Відмінна поверхнева активність: Подібно до інших традиційних поверхнево-активних речовин, амінокислотні поверхнево-активні речовини мають чудові емульгуючі, зволожуючі, розчинні, диспергуючі та спінюючі властивості. Згідно з дослідженням Qian Huichao та ін., висота піни 0,05% кокоілметилтаурату натрію в жорсткій воді (1500 мг/кг жорсткої води) була майже ідентичною висоті піни в чистій воді, приблизно 1700 мм.
Екологічно чисті, корисні для здоров’я та безпечні: амінокислотні поверхнево-активні речовини демонструють відмінну біорозкладаність, біосумісність та високу безпеку. Вони можуть бути розщеплені на жирні кислоти та амінокислоти за допомогою ферментів в організмі людини. Дослідники провели тести на підгостру, хронічну токсичність і подразнення слизової оболонки на мишах і кроликах, показавши, що N-ациламінокислота натрію є менш подразнювальною та безпечнішою, ніж додецилсульфат натрію.
Сильна антибактеріальна активність: завдяки наявності гідроксильних груп або ненасичених зв’язків у ацильному ланцюзі амінокислотні поверхнево-активні речовини мають бактерицидну дію, і їхня антибактеріальна активність зростає зі збільшенням гідроксильних груп і ступеня ненасиченості. Дослідження показали антибактеріальну активність N-ациламінокислотних поверхнево-активних речовин проти Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa та Escherichia coli, а також було досліджено вплив pH на антибактеріальну активність. Результати показали, що N-ациламінокислотні поверхнево-активні речовини мають хорошу антибактеріальну дію проти цих трьох бактерій, і антибактеріальна активність знижується, коли рН > 6.